Born and raised in Seoul, South Korea, Ethan discovered his passion for cooking at the early age of nine. Throughout his teenage years, he trained in culinary schools in Seoul, eventually beginning his professional journey at a local Italian restaurant. This formative experience laid the foundation for his pursuit of a career in global gastronomy.
In 2021, Ethan relocated to London, England, to advance his development as a professional chef. Over the next several years, he worked in a number of respected kitchens before joining the internationally acclaimed restaurant KOL, led by Chef Patron Santiago Lastra. From 2022 to 2025, Ethan became an integral part of the team during a period in which KOL achieved its highest recognition to date: 17th on The World’s 50 Best Restaurants.
Beyond his full-time positions, Ethan has completed a series of stages and internships at some of the world’s most influential restaurants. His experience includes training at Noma and Kadeau in Denmark, MAZ and Kikunoi Honten in Japan, Bium in Seoul. These diverse culinary environments shaped his perspective on culture, craftsmanship, and innovation.
Ethan believes deeply in the power of food to define a life’s purpose. With a passion for learning through travel, he has visited 19 countries in search of new flavours, ingredients, and traditions. His personal cooking style reflects a balance between his Korean upbringing, contemporary creativity, and a profound respect for heritage and technique.
서울에서 태어나고 자란 저는 아홉 살이라는 어린 나이에 요리에 대한 열정을 발견했습니다. 십대 시절 동안 서울의 한솔요리학원에서 교육을 받았으며, 이후 장 셰프님의 프롬이태리에서 프로페셔널 커리어를 시작했습니다. 이 첫 경험은 제가 세계적인 미식의 길을 향해 나아가는 데 있어 중요한 기초가 되었고, 글로벌 가스트로노미의 세계를 향한 여정의 출발점이 되었습니다.
2021년, 전문 셰프로서 더욱 성장하기 위해 영국 런던으로 이주했습니다. 이후 몇 년간 여러 수준 높은 레스토랑에서 경험을 쌓았고, Chef Patron Santiago Lastra가 이끄는 세계적으로 인정받는 레스토랑 KOL에 합류하게 되었습니다. 2022년부터 2025년까지 근무하는 동안, 저는 팀의 일원으로서 KOL이 The World’s 50 Best Restaurants에서 17위를 기록하는, KOL 레스토랑 역사상 가장 높은 성과를 달성하는 중요한 시기를 함께했습니다.
정규 근무 외에도, 저는 세계에서 가장 영향력 있는 레스토랑들에서 다양한 스테이지와 인턴십을 경험했습니다. 덴마크의 Noma와 Kadeau, 일본의 MAZ와 Kikunoi Honten, 서울의 Bium에서의 경험을 통해, 각기 다른 문화적 배경 속에서 형성된 요리 철학과 장인정신, 그리고 혁신에 대한 깊은 이해를 쌓을 수 있었습니다. 이러한 다양한 환경에서의 경험은 요리를 바라보는 저의 시각을 넓히고, 문화와 기술, 그리고 창의성에 대한 저만의 관점을 형성하는 데 중요한 역할을 했습니다.
저는 음식이 한 사람의 삶의 목적과 방향을 정의할 수 있는 강력한 힘을 지니고 있다고 믿습니다. 배움을 향한 열정과 여행을 통한 경험을 바탕으로, 지금까지 19개국을 방문하며 새로운 풍미와 식재료, 그리고 각 지역이 지닌 고유한 전통을 직접 경험해왔습니다. 저의 요리는 한국에서의 성장 배경을 바탕으로, 현대적인 창의성과 전통과 기술에 대한 깊은 존중 사이에서 균형을 이루며, 저만의 정체성을 담아 발전해 나가고 있습니다.
Thank you!