Born and raised in Seoul, South Korea, Ethan discovered his passion for cooking at age nine and in 2020 he began his professional career at a local Italian restaurant.
In 2021, Ethan relocated to London, England, to advance his development as a chef. Over the following years, he worked in several respected kitchens before joining the internationally acclaimed restaurant KOL, led by Santiago Lastra. From 2022 to 2025, He became an integral part of the team during a period in which KOL achieved its highest recognition to date, ranking 17th on The World’s 50 Best Restaurants.
Alongside his full-time position, Ethan has completed a series of internships at some of the world’s most influential restaurants in Copenhagen, Kyoto, Tokyo, and Seoul.
In August 2025, he returned to South Korea.
Ethan believes deeply in the power of food to define a life’s purpose. With a passion for learning through travel, he has visited 19 countries in search of new flavours, ingredients, and traditions. His personal cooking style reflects a balance between his Korean upbringing, contemporary creativity, and a profound respect for heritage and techniques
서울에서 태어나고 자란 저는 아홉 살이라는 나이에 요리에 대한 열정을 발견했으며, 2020년 장 셰프님의 레스토랑, 프롬이태리에서 요리사로서의 첫번쨰 커리어를 시작했습니다.
2021년, 더 깊은 성장을 위해 영국 런던으로 떠났고, 여러 레스토랑에서 경험을 쌓은 뒤 산티아고 라스트라 셰프가 이끄는 KOL에 합류했습니다. 2022년부터 2025년까지 근무하며, KOL이 월드 베스트 레스토랑 50에서 17위를 기록하는 성과를 이루는 시기를 함께했습니다.
정규 근무와 더불어 코펜하겐, 교토, 도쿄, 서울 등 세계적으로 영향력 있는 레스토랑에서 인턴십을 수행하며 다양한 환경에서 경험을 쌓았습니다.
저는 음식이 한 사람의 삶의 목적과 방향을 정의할 수 있는 강력한 힘을 지니고 있다고 믿습니다. 배움을 향한 열정과 여행을 통한 경험을 바탕으로, 지금까지 19개국을 방문하며 새로운 풍미와 식재료, 그리고 각 지역이 지닌 고유한 전통을 직접 경험해왔습니다. 저의 요리는 한국에서의 성장 배경을 바탕으로, 현대적인 창의성과 전통과 기술에 대한 깊은 존중 사이에서 균형을 이루며, 저만의 정체성을 담아 발전해 나가고 있습니다.
