Born and raised in Seoul, South Korea, I discovered my passion for cooking at an early age and began my professional career in 2020 at From Italy under Chef Jang.
In 2021, I moved to London, where I worked in several Michelin-starred kitchens before joining KOL under the leadership of Santiago Lastra. At KOL, I focused extensively on masa and maize work, fermentation, and research and development alongside the chef. During this period, the restaurant achieved its highest recognition to date, ranking 17th on The World’s 50 Best Restaurants.
Alongside my full-time role, I completed stages at internationally influential restaurants including MAZ and Kikunoi Honten in Japan, Noma and Kadeau in Denmark, and Bium in South Korea.
In April 2025, after travelling to Peru to dine at Central, I was inspired to stage at MAZ Tokyo across three different seasons. Having experienced all seasonal menus firsthand, I was later invited to support MAZ’s international collaboration events as an external team member under Santiago Fernandez. During my time in Japan, I also trained at Kikunoi Honten to deepen my understanding of traditional kaiseki cuisine.
I am driven by a strong commitment to learning through travel and have visited 19 countries in search of new flavours, ingredients, and cultural traditions. My cooking reflects a balance between Korean heritage, contemporary expression, and a deep respect for craft and technique.
I am currently based in Seoul, waiting to join the military service in mid-2026
서울에서 태어나고 자란 저는 어린 시절 요리에 대한 열정을 발견했고, 2020년 장 셰프님의 ‘프롬이태리’에서 요리사로서의 커리어를 시작했습니다.
2021년에는 더 넓은 경험과 성장을 위해 영국 런던으로 건너가 여러 미쉐린 레스토랑에서 근무했으며, 이후 산티아고 라스트라 셰프가 이끄는 KOL에 합류했습니다. KOL에서는 마사와 옥수수 작업, 발효, 그리고 메뉴 개발을 중심으로 역할을 수행했습니다. 재직 기간 동안 KOL은 「월드 베스트 레스토랑 50」에서 17위를 기록했습니다.
정규 근무 외에도 일본의 마즈, 키쿠노이 본점, 덴마크의 노마와 카데우, 그리고 서울의 사찰음식 레스토랑 비움 등 세계적으로 영향력 있는 레스토랑에서 연수를 진행하며 다양한 환경 속에서 경험을 쌓았습니다.
2025년 4월, 페루를 방문해 센트럴에서 식사를 한 뒤 영감을 받아 도쿄에 위치한 마즈에서 세 번에 걸쳐 연수를 진행했습니다. 모든 계절 메뉴를 경험한 뒤 산티아고 페르난데스 셰프와 함께 마즈의 해외 협업 행사에 외부 팀원으로 참여하게 되었습니다. 또한 전통 가이세키에 대해 더 깊이 배우고자 교토의 키쿠노이 본점에서 한 달 반 동안 수련했습니다.
저는 여행을 통해 배우는 과정을 무엇보다 중요하게 여기며, 지금까지 19개국을 방문해 새로운 풍미와 식재료, 각 지역의 전통을 직접 경험해 왔습니다. 저의 요리는 한국에서의 성장 배경을 바탕으로 현대적인 감각과 전통, 기술에 대한 깊은 존중을 균형 있게 담아내는 데 초점을 두고 있습니다.
현재는 서울에 거주하며 2026년 중후반에 군입대를 앞두고 있습니다.
